מרצה בכירה וחברת סגל במחלקה לניהול ומדיניות ציבורית בפקולטה לניהול באוניברסיטת בן-גוריון, מומחית בתחומי מנהיגות וניהול.

לגרניט תואר שני במדיניות ובמִנהל החינוך מהאוניברסיטה העברית בירושלים‫ ודוקטורט מבית הספר IAE למנהל עסקים באוניברסיטת סורבון. את הפוסט-דוקטורט סיימה ב-Sanford School of Public Policy באוניברסיטת Duke בצפון קרולינה.

גרניט ניהלה במשך עשור את יחידת הבוגרים של קרן מנדל ישראל. ב-2018 שימשה כחוקרת אורחת בבית הספר למדיניות ציבורית ע"ש רוברט ווגנר באוניברסיטת ניו יורק. בעבר הייתה חברה בוועדה המייעצת לשר החינוך, שימשה כמורה ומחנכת במשך 14 שנים‫, וניהלה את תחום קידום בעלי צרכים מיוחדים במִנהל הקהילתי במערב ירושלים‫. כמו כן‫, ריכזה את המגמה למדיניות ולמנהל בבית הספר לחינוך באוניברסיטה העברית ואת פורום החינוך של מכון ון-ליר בירושלים‫.

בנוסף, גרניט חברה בוועדה המייעצת לשר הביטחון בסוגיית היתומים הבוגרים, חברה בחבר הנאמנים בקרן פרס יו"ר הכנסת לאיכות חיים, חברה בוועד המנהל של "עתודות לישראל – צוערים לחינוך הבלתי פורמלי", חברת הוועד המנהל בעמותה הישראלית לקידום הטיפול בטראומה, ויו״ר ומייסדת ״החלמה חלומית״‫ – מיזם שבמסגרתו פועלים מתנדבים במתן תמיכה לילדים המאושפזים לתקופות ממושכות בבתי חולים מרכזיים בירושלים ולבני משפחותיהם.